Low intervention wine making
Wilde Hefen
unfiltriert
Sorgfältig gelesene, gesunde Trauben.
Traditionell mit den Füssen eingemaischt.
In einer historischen Trotte mit Muskelkraft gepresst.
Wir lassen der Natur Ihren Lauf.
Spontane Gärung mit den natürlich vorkommenden Hefen, für uns ein wichtiger Aspekt des "Terroirs".
Keine Schönung oder sonstigen technischen Kellereimaßnahmen. Keine Filtration, sondern Zeit lassen.
Gemeinsam
Unsere Söhne und viele liebe Freunde helfen bei der Arbeit im Weinberg und bei der Lese.
Mit großer Begeisterung für den Wein und der lebendigen Natur.
Der dritte Jahrgang ist bereits im Fass.
